Erdig, umami, magisch – Grafikmagazin

»Mushrooms are Magic.« Pilze — ob psychoaktiv, medizinisch oder köstlich — sind unglaublich vielseitig, haben eine lange Geschichte hinter sich und schmecken auch noch gut. Der nächste Gang der Buchreihe ›The Gourmand‹ für TASCHEN beinhaltet nicht nur kreative Rezepte, sondern auch eine ausführliche Reise durch die kulturelle Bedeutung von Pilzen.

Ben Toms, from Evolution, 2023–24
© 2026 The Gourmand All rights reserved www.thegourmand.co.uk

Der Band ist eine stilvolle Ergänzung in der Küche. Das edle Hardcover mit riesigem Pilz glänzt durch Eingängigkeit. Im Buch finden sich Kunstwerke von Andy Warhol, Modefotografien und sogar Super Mario. Besonders die Bilder von Bobby Doherty und Ben Toms stechen heraus und finden sich im ganzen Buch. »All Mushrooms are edible, but some only once.« sagte einmal Terry Pratchett. Dieser Band ist immer wieder konsumierbar, denn die opulente Hommage an den Pilz bietet viele geheimnisvolle Geschichten und Rezepte. Im Panorama zwischen Mythos, Medizin und Muse, von Heilritualen zu Haute Cuisine findet jeder eine spannende Erzählung oder ein passendes Rezept — und das immer wieder.

Grafikmagazin The Gourmand's Mushroom Kochbuch über Pilze

Im ersten Teil findet sich nicht nur kulinarische Geschichte, sondern auch wissenschaftliche Beiträge über die Giftigkeit von Pilzen, Mythen und Sagen, und ein Artikel über die grafische Welt von Takashi Murakami, der seine Grafiken auch in 3d-Modelle übersetzt. Ganz nach »Form Follows Fungi« wird Möbel- und Modedesign in Verbindung mit Pilzen vorgestellt.

Der Rezeptteil umfasst Vor- und Hauptspeisen, von Klassikern wie Pilzrisotto bis einem Old-Fashion Mushroom-Ketchup oder dem Herstellen von Pilzpulver finden sich kreative Ideen für die herbstliche Küche. Natürlich wird auch mit verschiedenen Sorten gekocht, wie Enoki, Portobello, Shiitake oder Steinpilze.

Text: Anna Grellert

Mushroom Omelette
(Photography, Bobby Doherty. Food styling, Jamie Kimm. Set design, Noemi Bonazzi)
© 2026 The Gourmand All rights reserved www.thegourmand.co.uk

The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories and Recipes ist auf taschen.com verfügbar.

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